解密食品标签

“真实属性”指食品本身固有的性质、特性、特征，一看名称就能联想到食品的本质。

如果标示了一些我们无法判断它们本质属性的名称，我们就要注意识别它的专用名称。

专用名称在同一版面、邻近位置

如果上述都没有，我们观察食品包装的其他版面，看看有没有带“食品名称”“产品名称”“品名”的引导词。

如果有，这就是反映食品真实属性的名称。还是没有，我们认为可以暂时放弃选购该食品了！

如果你富有冒险精神，一定要选购的话，也可以通过标签其他信息甄别食品，在以后的系列文章中将予以解读。

食品名称上写着“果汁”，指以水果为原料，采取机械方法直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品，或在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品，果汁含量100%。

如果写着“果汁饮料”，则指的是其在主要成分水里加了一定量的果汁，果汁含量≥10%即可。

若果汁含量＜5%，则只能称为果味饮料了，果味饮料还可能根本不含果汁，只用水、食用香精（料）、糖（食糖、淀粉糖）和（或）甜味剂、酸度调节剂等一种或几种混合而成。

酸奶（发酵乳）：

以生牛（羊）奶或奶粉为原料经发酵制成的。

乳酸菌饮料：

以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、白砂糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。

它俩虽然都是酸酸甜甜的，味道接近，但是蛋白质含量却是不一样的。酸奶的蛋白质含量要求≥2.3%，乳酸菌饮料的蛋白质含量要求≥0.7%。

民以食为“鲜”，但“鲜”不等于“安全”。

巴氏杀菌奶：以生乳为原料，经巴氏杀菌等工序（如80~85℃）制得的液体乳产品。

纯牛奶：以生乳为原料，经超高温瞬时灭菌工序（至少132℃）制得的液体乳产品。

生鲜乳：一般作为乳制品生产企业的原料，不作为商品在市场销售，由于未经过杀菌，直接饮用会有风险隐患。

巴氏杀菌奶通常低温贮存，保质期7天左右；纯牛奶常温下贮存，保质期1年左右。

特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。

该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。食品名称应为产品注册批准的名称，如×××特殊医学用途全营养配方食品（粉）、×××特殊医学用途婴儿无乳糖配方食品（粉）、×××特殊医学用途婴儿氨基酸配方食品（粉）等。

消费者可到国家市场监督管理总局官方网站的“服务”板块中的“特殊食品信息查询”中查询核实已获批的注册产品信息。

固体饮料是以糖、食品添加剂、果汁或植物抽提物为原料，加工制成的粉末状、颗粒状或块状的产品，供冲调或冲泡饮用。食品标签上标示“固体饮料”或等效名称。

矿泉水与山泉水，从文字上理解貌似一致，但实际上两者有着本质上的差异。

矿泉水，从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。矿泉水需获得国家批准的采矿证和取水证双重认证后方可生产，生产资质要求更严格。

山泉水，采用山体自然涌出、渗流形成或在山体经钻井采集、在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水，且非江河、湖泊（山上湖泊除外）及公共供水系统的水源，仅经适当过滤和消毒灭菌等工艺处理，保留水源中一定量原有矿物质和微量元素且不添加任何化学物，密封于包装容器中可供直接饮用的水。