各有关单位：
现将佛山市市场监督管理局2022年食品餐饮环节专项抽检成交结果公示如下：
一、项目名称
佛山市2022年食品餐饮环节专项抽检。
二、成交金额
¥335854.30元，大写：人民币叁拾叁万伍仟捌佰伍拾肆元叁角。
三、成交结果
供应商名称 | 供应商地址 | 中标金额 |
广东省食品工业研究所有限公司 | 广东省广州市番禺区南村镇新基村（开发综合楼） | 335854.30元 |
四、标的信息
拟对网络订餐、隔离酒店、单位食堂等单位的食品和原料（具体检测项目要求见附件）开展专项抽检。抽检品种、检测项目及计划批次见下表：
抽检对象/业态 | 食品大类 （一级） | 食品亚类 （二级） | 食品品种 （三级） | 食品细类 （四级） | 检测项目 | 抽检 批次 |
网络订餐
（200批次） | 餐饮食品 | 米面及其制品(自制) | 小麦粉制品(自制) | 馒头花卷(自制) | 铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠（以糖精计） | 100 |
包子(自制) |
其他发酵面制品(自制) |
油饼油条(自制) |
其他油炸面制品(自制) |
水饺馄饨等(自制) |
凉皮类(自制) |
其他熟制面制品(自制) |
大米制品(自制) | 寿司(自制) |
发酵米粉制品(自制) |
其他米类制品(自制) |
焙烤食品(自制) | 焙烤食品(自制) | 糕点(自制) | 酸价(仅适用于配料中添加油脂的产品）、过氧化值(仅适用于配料中添加油脂的产品）、铅、铝的残留量（以干基计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐 | 20 |
面包(自制) |
饼干(自制) |
肉制品(自制) | 熟肉制品(自制) | 酱卤肉制品(自制) | 铅、铬、镉、总砷、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、胭脂红、酸性橙II*、氯霉素、苯并（a）芘*（熏烧烤肉类做监督）、N-二甲基亚硝胺 | 40 |
熏烧烤肉类(自制) |
肉灌肠类(自制) |
其他熟肉类(自制) |
饮料(自制) | 饮料(自制) | 果蔬汁类及其饮料(自制) | 铅（以Pb计），山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、大肠菌群*、菌落总数*、霉菌* | 10 |
延伸抽检样品 | 延伸抽检样品 | 延伸抽检样品 | 延伸抽检样品 | 大肠菌群*、沙门氏菌* | 20 |
预制菜 | 根据产品标示执行标准或根据实际抽到样品类别参照抽样细则等确定检测项目 | 10 |
隔离酒店供餐单位（60批次） | 粮食加工品 | 大米 | 大米 | 大米 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铬（以Cr计） | 20 |
食用油、油脂及其制品 | 食用植物油(含煎炸用油) | 食用植物油(半精炼、全精炼) | 菜籽油 | 酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1（调和油做风险监测）、苯并（a）芘、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、丁基羟基茴香醚(BHA）、二丁基羟基甲苯(BHT）、特丁基对苯二酚(TBHQ) | 20 |
大豆油 |
花生油 |
食用植物调和油 |
玉米油 |
芝麻油 |
其他食用植物油(半精炼、全精炼) |
食用农产品 | 畜禽肉及副产品 | 畜肉 | 猪肉 | 铅、总汞、总砷、镉、恩诺沙星、达氟沙星、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 | 20 |
牛肉 |
畜副产品 | 猪肝 |
禽肉 | 鸡肉 |
鸭肉 |
禽副产品 | 鸡肝 |
其他禽副产品 |
餐饮食品 | 肉制品(自制) | 预制肉类(自制) | 肉糜制品(自制) | 铅、总汞*、总砷、镉、恩诺沙星*、达氟沙星*、克伦特罗*、沙丁胺醇*、莱克多巴胺* |
其他调理肉类(自制) |
单位食堂、集体用餐配送中心（360批次） | 粮食加工品 | 大米 | 大米 | 大米 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铬（以Cr计） | 80 |
餐饮食品 | 米面及其制品(自制) | 小麦粉制品(自制) | 馒头花卷(自制) | 铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠（以糖精计） | 40 |
包子(自制) |
其他发酵面制品(自制) |
油饼油条(自制) |
其他油炸面制品(自制) |
水饺馄饨等(自制) |
其他生制面制品(自制) |
其他熟制面制品(自制) |
大米制品(自制) | 发酵米粉制品(自制) |
其他米类制品(自制) |
餐饮食品 | 食用油、油脂及其制品(自制) | 食用油、油脂及其制品(自制) | 煎炸过程用油 | 酸值/酸价、过氧化值（煎炸用油改为极性组分）、溶剂残留量（煎炸用油做风险监测）、黄曲霉毒素B1（调和油、煎炸用油做风险监测）、苯并（a）芘、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、丁基羟基茴香醚(BHA）（煎炸用油不做）、二丁基羟基甲苯(BHT）（煎炸用油不做）、特丁基对苯二酚(TBHQ)（煎炸用油不做） | 120 |
食用油、油脂及其制品 | 食用植物油(含煎炸用油) | 食用植物油(半精炼、全精炼) | 菜籽油 |
大豆油 |
花生油 |
食用植物调和油 |
玉米油 |
芝麻油 |
其他食用植物油(半精炼、全精炼) |
食用农产品 | 畜禽肉及副产品 | 畜肉 | 猪肉 | 铅、总汞、总砷、镉、恩诺沙星、达氟沙星、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 | 120 |
牛肉 |
畜副产品 | 猪肝 |
禽肉 | 鸡肉 |
鸭肉 |
禽副产品 | 鸡肝 |
其他禽副产品 |
餐饮食品 | 肉制品(自制) | 预制肉类(自制) | 肉糜制品(自制) | 铅、总汞*、总砷、镉、恩诺沙星*、达氟沙星*、克伦特罗*、沙丁胺醇*、莱克多巴胺* |
其他调理肉类(自制) |
其他（医疗机构、月子中心、托幼机构）（30批次） | 粮食加工品 | 大米 | 大米 | 大米 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铬（以Cr计） | 10 |
食用油、油脂及其制品 | 食用植物油(含煎炸用油) | 食用植物油(半精炼、全精炼) | 菜籽油 | 酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1（调和油做风险监测）、苯并（a）芘、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、丁基羟基茴香醚(BHA）、二丁基羟基甲苯(BHT）、特丁基对苯二酚(TBHQ) | 10 |
大豆油 |
花生油 |
食用植物调和油 |
玉米油 |
芝麻油 |
其他食用植物油(半精炼、全精炼) |
食用农产品 | 畜禽肉及副产品 | 畜肉 | 猪肉 | 铅、总汞、总砷、镉、恩诺沙星、达氟沙星、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 | 10 |
牛肉 |
畜副产品 | 猪肝 |
禽肉 | 鸡肉 |
鸭肉 |
禽副产品 | 鸡肝 |
其他禽副产品 |
餐饮食品 | 肉制品(自制) | 预制肉类(自制) | 肉糜制品(自制) | 铅、总汞*、总砷、镉、恩诺沙星*、达氟沙星*、克伦特罗*、沙丁胺醇*、莱克多巴胺* |
其他调理肉类(自制) |
合计 | 650 |
注：1.*为风险监测项目，其余无特殊说明的，均为监督抽检。
2.以上为计划批次，采购方可根据实际抽检情况进行品种和批次调整。
五、评分结果
机构名称 | 得分排名 |
广东省食品工业研究所有限公司 | 1 |
精益和泰质量检测股份有限公司 | 2 |
深圳中检联检测有限公司 | 3 |
谱尼测试集团深圳有限公司 | 4 |
如对本次公示内容提出询问，请于2022年8月17日前按以下方式联系：
联系人：胡小姐，地址：佛山市禅城区人民路76号801室，电话：0757-82784091。
佛山市市场监督管理局
2022年8月16日
粤公网安备 44060402001274号
网站标识码：4406000086 
